《沸騰羊肉》

《沸騰羊肉》是由雞蛋、生薑、洋蔥等材料製作而成的一道菜餚。有色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香等特點。

菜譜名稱	沸騰羊肉
所屬菜系	川菜
基本特點	色澤黃亮，皮脆肉嫩，麻辣鮮香
基本材料	膘肥羊肉（5斤左右）
配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉製作過程：1、將羊肉洗淨切片；2、用鹽將羊肉醃製半小時； 3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。 大廚點睛： 這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘訣： 吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。 教你一招： 吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉鹼來源，這種和胺基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多餘的脂肪。