《桃酥豆泥》

菜譜名稱	桃酥豆泥
所屬菜系	其它菜系
基本特點	健脾胃，補肝腎，潤五臟。適用於、大便燥結、腎虛、鬚髮早白等症。亦可作老年人的保健益壽食品
基本材料	扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、豬油150克
【菜名】桃酥豆泥 【所屬菜系】 【特點】健脾胃，補肝腎，潤五臟。適用於、大便燥結、腎虛、鬚髮早白等症。亦可作老年人的保健益壽食品。 【原料】扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、豬油150克 【來源】《民間食譜》 【製作過程】 將扁豆淘淨，加沸水煮，撈出擠去外皮，放入碗內，加清水淹沒扁豆仁，上籠蒸約2小時，待蒸至熟爛，取出瀝水，搗成泥。將黑芝麻炒香，研細待用。將鍋置火上，放入豬油，待油熱時，即倒入扁豆泥翻炒至水分將盡時，放入白糖炒勻(炒至不粘鍋為度)，再放入豬油