《杞子炸烹大蝦》

菜譜名稱	杞子炸烹大蝦
所屬菜系	其它菜系
基本特點	功用：對體虛乏力、血虛眩暈、心悸神倦、腎虛陽痿、腰痛、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者有較好的療效。
基本材料	淨大蝦５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，醬油１５克，蔥段１０克，姜塊１０克，蒜瓣６克，濕澱粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精鹽、米促適量
【製作過程】 一、杞子洗淨，其中１５克用水煮提取濃縮汁１５克、其餘１５克放入小碗中，蒸熟，備用。 二、將大蝦洗淨，均勻切成三段，用精鹽１克，料酒１５克稍醃，再用濕澱粉掛上後糊。 三、蔥、姜切成絲，蒜切成片，放入碗內，加入及糖、精鹽１.５克、醬油１０克、料酒１０克、杞子濃縮汁調成汁。 四、鍋置於火上，放入植物油燒熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內濾去油。 五、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟杞子，炒幾下，淋入香油、米醋即成。