《成都蛋湯》

成都蛋湯，川菜特色，鮮香輕淡，蛋質酥軟，為四季湯菜，酒飯皆宜。

菜譜名稱	成都蛋湯
所屬菜系	川菜
基本特點	汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜
基本材料	用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味素2克，濃白湯1000克。
【製作過程】 1.將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。2.湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木耳、菜心、味素燒開，入味後淋上豬油即成。