四川成都蛋湯

個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味素2克，濃白湯1000克。 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味素燒開，入味後淋上豬油即成。

菜名

成都蛋湯

所屬菜系

川菜

特點

汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜 【原料】 用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味素2克，濃白湯1000克。 【製作過程】 1. 將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。 2. 湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味素燒開，入味後淋上豬油即成。