【作者】陳功 [同作者作品]
《山野菜保鮮貯藏與加工》【出 版 社】 中國農業出版社 【書 號】 7109109585
【出版日期】 1900 年1月 【版 次】1-1
【所屬分類】 農業 > 園藝
【內容簡介】
本書共分五章。根據加工工藝先後次序，分別對山野菜保鮮貯藏及保鮮貯藏的影響因素、山野菜采後生理代謝及對保鮮貯藏的影響、山野菜保鮮貯藏技術、山野菜乾品和鮮品的加工技術、山野菜深加工及綜合利用技術等作了較為實用、系統和科學的闡述。此外，書後附有山野菜（全分析）成分和農產品安全質量標準等。
本書可供從事蔬菜（山野菜）加工企業和大專院校、科研院所的專業技術人員閱讀和參考。
【目錄信息】
出版說明
前言
一、山野菜保鮮貯藏基礎知識
（一）山野菜保鮮貯藏原理
（二）山野菜組織結構與保鮮貯藏
（三）山野菜採收前後影響因素與保鮮貯藏
二、山野菜保鮮貯藏
（一）常溫保鮮貯藏
（二）低溫保鮮貯藏
（三）氣調保鮮貯藏
（四）鹽漬保鮮貯藏
三、山野菜加工
（一）山野菜特點與加工利用概況
（二）山野菜的脫水加工（乾製品加工）
（三）山野菜真空冷凍乾燥
（四）山野菜罐頭
（五）山野菜的鹽漬加工
