《它似蜜》

菜譜《它似蜜》所屬菜係為回族清真、本菜譜的基本特點是傳統北京清真名菜,特點是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸、本菜譜基本材料是淨羊裡脊肉150克，白糖40克，甜麵醬5克，醬油10克。

菜譜名稱	它似蜜
所屬菜系	回族清真
基本特點	傳統北京清真名菜,特點是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸.
基本材料	淨羊里脊肉150克，白糖40克，甜麵醬5克，醬油10克，
特點：傳統北京清真名菜,特點是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸. 用料：　淨羊裡脊肉150克，白糖40克，甜麵醬5克，醬油10克， 醋，料酒各3克，濕澱粉25克，薑汁，糖色1克， 香油60克，花生油500克。 烹飪方法：羊肉切成長3厘米，寬2厘米的薄片，用甜麵醬，濕澱粉 　15克抓勻薑汁，糖色，醬油，醋，料酒，白糖，濕澱粉 　10克調成芡汁。花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片 　迅速撥散，待肉片變為白色時撈起濾油。將炒鍋置於火 　上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒 　使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。