《參果燉瘦肉》

菜譜名稱	參果燉瘦肉
所屬菜系	粵菜
基本特點	益氣養血，健胃理腸。脾胃虛弱，症見食難消化，或消化不良，時有泄瀉。亦可用於痔瘡及慢性腸炎屬脾胃虛弱者。
基本材料	豬瘦肉２５０克，太子參６０克，無花果１２０克。
做法 （１）太子參洗淨，無花果洗淨，切片；豬瘦肉洗淨，切片。 （２）把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉２小時，調味供用。 說明 本湯以清補脾胃、調理胃腸為主。湯中太子參補氣健脾。無花果性味甘平，健胃清腸解毒，《雲南中草藥》說它能“健胃止瀉，祛痰理氣，治食欲不振、消化不良、腸炎。”本品含有糖、植物生長激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有機酸等。豬瘦肉健脾滋潤。合而為湯，即可補脾益氣養血，又可健脾消炎止瀉，是清補調治之湯品。 注意 感冒發熱者不宜用本湯。