看點
為什麼同一區域的酒店，有的人氣興旺、顧客雲集，有的卻門庭冷落、少人問津？為什麼相同規模的酒店，有的顧客讚賞有加，有的只能受到顧客不斷批評？為什麼同樣星級的酒店，有的顧客流連忘返、一往再往，有的卻一次光顧、再不登門？
簡單易懂 用一個老師的口吻 將餐飲整體上經營管旦妮妮道來
注重定位 改變以往的管理模式 模式不對 努力自費
實戰性強 從實戰的角度淺析理論 更易借鑑更具實用性
有的放失 觀點鮮明方法獨到 對長期以來難以解決的疑難問題 提出解決之道
內容簡介
圖書本書把人們的思維引導到良性循環的經營布局中，是作者良苦用心的去處。
他著力強調的培訓l透視著向競爭者學、打造顧客價值導向的觀點具有前瞻的高度。對差異化和產品生命周期的駕馭，使得人們對對細分市場的定位和產品有了更新的戰略上的理解，大大提高了企業利潤的收取能力及企業生命的延展期。
我作為一個實戰中的業內人士，自視為馭動品牌導向的人，再讀此書後，卻感思想的閃光於我如撥雲見日，啟發洞若觀水。
作者此書的另外一個重要思想表現在，中餐行業普遍存在的三大缺失：一是道德基礎缺失；二是專業知識缺失；三是戰略思想缺失，這既是講給老闆的，也是講給員工的。
他的先有模式決定成功、後有機制決定發展的建設性論點對企業和個人突破瓶頸具有戰略指導意義，各種滋味，細細品之感悟道心，受益匪淺。
作者簡介
徐寶良，畢業於揚州大學，2006年度競爭力排行榜中國十大餐飲管理專家。中國餐飲業職業經理人高級培訓師。曾任多家星級酒店及高端餐飲會所餐飲部經理、總助、總經理，後任東方美食學院餐飲管理系高級講師，《美食365》烹飪節目主持人。經常授課於清華大學、國家旅遊局、中國旅遊飯店協會餐飲酒店班等。現任北京嘉鳴菲特酒店管理有限公司總經理、美國亞太集團(RAMADA)、華美達酒店餐飲高級管理顧問、中國酒店員工素質研究組成員、上海紐爾瑪健康管理學院特聘教授、北京時代光華特聘高級講師、深圳聚成華企線上商學院特聘高級講師、香港匯通諮詢師等。目前管理國內十多家酒店及高級餐飲會所。著有《餐飲行銷管理細節》《酒店服務管理細節》《點菜師操作手冊》《餐飲企業人力資源管理考試指南》《點菜師培訓教程》(光碟)，《星級酒店餐飲部經理案頭手冊》(系列叢書)等書。
媒體評論
我“鑽”進去一口氣讀完徐寶良先生的《做品牌餐飲的經營秘密》一書，所得的感嘆、是，這些都是他“鑽”進去，用實戰得出的感悟。他的先有模式決定成功、後有機制決定發展的建設性論點對企業和個人突破瓶頸具有戰略指導意義，各種滋味，細細品之感悟道心，受益匪淺。
——安隨周北京金獅麟酒店有限責任公司董事長
我與本書作者徐寶良先生相識已久，他是致力於餐飲研究和實操的專家。我經常邀請他來我們用友大學給我們分享他的管理實戰經驗，受益匪淺，對我們幫助甚大。這本書對從事這個行業和即將要進入這個行業的朋友們給予很好的指導和幫助，同時我認為這將對當今餐飲發展中品牌的建設和維護起到很強的指導作用，也可以說是填補了對餐飲企業整體經營過程研究的空白。
