­涼拌蓮藕

喜歡美味的人，一定不是無趣的人。涼拌蓮藕的做法雖然簡單，可也是需要用心。做個好吃的涼拌蓮藕，解解饞。細細的挑選蔬菜，選的是頂新鮮的菜，家裡還有一些有家常菜的配料，這樣做一個涼拌蓮藕的料就備齊了。

製作原料

材料

涼拌蓮藕

蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。

調料

糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。

製法方法

涼拌蓮藕

1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2、蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。

營養價值

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。涼拌蓮藕可清熱涼血脾胃。

特別提示

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。現在正是吃藕的最佳季節。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藥用價值相當高。《本草綱目》稱藕為“靈根”，經常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃和熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因此將藕稍微焯一下，涼拌吃或直接生吃可治療熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能增進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，熟後更有利於吸收，能明顯的補益氣血，提高人體免疫力。需要注意的是，藕性偏涼，產婦不宜過早食用。生藕雖然清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。