雞蛋清也被稱為“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋里圍繞蛋黃的透明液體部分。蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。
雞蛋清 雞子白（《本草經集注》）
【異名】雞卵白（《別錄》），雞子清（《食療本草》）。
【來源】 為雉科動物家雞的蛋白。
動物形態詳雞肉條。
【化學成分】雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約占全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸
人參雞蛋清，具有滋陰養血，補氣和中。適用於年老體弱、氣血兩虧者的功效。
配方 製法雞蛋清美白面膜，使用蛋清、黃瓜汁、麵粉等材料，塗抹於臉上，使皮膚變得光滑細膩。
材料 方法 功效 注意事項雞蛋清炒小蘑菇，主料為雞蛋清5個、白蘑菇200克，輔料為水2大勺、橄欖油2大勺，調料為鹽1/4勺 雞粉1/4勺、蔥2.5勺、香油1勺。是一道營養豐富的美食。
雞蛋清偏方 正文雞蛋清 來源食療方 原料雞蛋清2個，麥冬9克，生甘草9克，白糖適量。 製法將雞蛋清加白糖，攪成糊狀。麥冬、甘草加水500毫升，文火煎成2000毫升，用藥汁沖服雞蛋清 用法早、晚各服1次，每日1劑，連...
雞蛋清偏方 正文 來源 原料 製法的一道海派北京名菜，是以雞茸和雞蛋清調成“締子”，在豬油鍋中氽成柳葉片狀...（魯菜做法）• 食材雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味素...滑油即可。 做法三（魯菜做法）• 食材雞裡脊肉100克，雞蛋清5個...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 歷史文化(熟)750克 輔料：雞胸脯肉100克 鱖魚25克 雞蛋清15克 牛奶...、精鹽、雞蛋清拌勻； 5. 把小籠屜刷上一層雞油，把羊肉上抹滿雞茸放入屜中蒸透，撒勻百合粉； 6. 將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫...
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用輔料：雞蛋清40克 香菇(乾)20克 調料：鹽3克 辣椒醬20克 醬油...15分鐘，輕輕擠去部分水分待用； 3. 水發香菇切成丁； 4. 雞蛋清攪勻待用...腹痛下利。” 雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是...
基本資料 烹飪方法 歷史文化 營養分析 適合人群。李仁面膜 美白祛斑面膜 用料：李子仁15克，雞蛋清1個。做法：將李子核去硬殼，李子仁研成細末；將雞蛋清調入李子仁末即成。用法：每晚睡前敷臉，翌晨...會逐漸變淡。石榴美白面膜需要材料：石榴1個，蜂蜜1大匙，雞蛋清1個需要...
面膜種類 中藥面膜 美白優勢 傳統弊端 中藥面膜