導語：關於“滿漢全席”，到底它始於哪個朝代，還有很多人搞不清楚弄不明白。滿漢全席的產生並不是偶然的。它是國勢興隆的宴席上的體現。滿漢全席的產生大多是在社會因素中體現的。在滿漢全席文化中，會怎么樣詮釋滿漢全席呢，它又具體興起於哪個朝代?讓我們一起來看看吧。
關於滿漢全席的起因，有人說，是清朝民間商賈為了賺錢盈利而意想編造的;還有人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴;更多的則認為是清末慈禧為了豪奢所做。這些說法都是不確切的。
滿漢全席是孕育於滿族入關，定鼎北京這個政治歷史的背景中，其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”，最初在一些上層官府中盛行;乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。
清入關後，開始時，她們的飲食習慣還保持著傳統的民族特色。隨著清王朝的強大和昌盛，滿族統治者在飲食上大大考究起來。
在康熙，雍正，乾隆時期，朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載：當時光祿寺舉辦的各類宴席中，已分為“滿席”和“漢席”，其中滿席分為六等，漢席分為三等，每等滿席和漢席所用的原料的數量，餑餑用料定額，乾鮮果品定額等，都有明確的規定。
侯馬迎駕擺出滿漢全席
當慈禧一行至侯馬時，侯馬地方官一個月之前就開始了準備工作，當地特招聘了80名廚子。日夜操作，精心配置，滿漢全席108道菜，盡數保證供應。曲沃、聞喜等地也如法炮製。聞喜在兩天內花掉二十萬兩白銀，相當於全縣三年錢糧賦稅總和。
按照清朝的制度規定，各級官員的食宿供應標準須依照職位的高低分別執行。且不說太后、皇上的標準，只是王公大臣，每日就要供應“上八八”一席，包括八碟八碗雞鴨魚肉及山珍海味;中下級官員每日一席“中八八”，碗碟數目不變，質量稍遜“上八八”;就連隨員護衛，也不能低於“下六六”標準，雞鴨蔬菜皆不可缺。
一個多月內，慈禧一行已經從吃窩頭、青草，發展到了徹底地讓山西晉南地區成為了標準的御膳房。如今，侯馬當地還有“海底撈月”“蛟龍獻寶”的地方名菜，都是由御膳房廚師傳到民間的，也是慈禧西行對山西地方名菜做出的一次貢獻吧。
慈禧這次出行，恰逢山西大旱，龐大的接待費用無疑對山西地方經濟是雪上加霜。不過在飲食方面，卻是順利地完成了一次皇家與民間的親密交流。紫禁城裡的御廚們學會了做窩頭、谷壘，皇家的滿漢全席做法以及菜式也流落民間，豐富了三晉菜系。
小插曲
做一個比較，日本明治維新後，天皇鼓勵人民節衣縮食，省錢去建造日本的海軍艦隊，
天皇一個月只吃一次肉。而在中國，慈禧太后一堆飯四百多道菜，因為流水很大，內務府上到官員下到太監，都會從中獲利，這也是中國文化的劣根性，無官不貪的理念也形成了。
三國 呂布
