說到“狗不理”包子，恐怕沒有幾個人是不知道的。作為“天津三絕”(狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕)之首，“狗不理”包子現在已經成為全國聞名的天津傳統小吃，是中華老字號之一，在國外也有很多分店。
狗不理包子很多人第一次聽到“狗不理”包子時，會把它理解為“狗都不理的包子”，連狗都不理的包子會有什麼好味道呢?但這就誤會了，“狗不理”三個字並不是這個意思。
“狗不理”創始於1858年。清鹹豐年間，河北武清縣楊村(現天津市武清區)有個年輕人，名叫高貴友，乳名“狗子”。狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，他做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿師後，狗子已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。他用豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發麵，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸製而成。
狗不理包子由於狗子手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃包子的人越來越多，他忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了，這才是“狗不理”這個名字的含義和由來!
狗不理包子狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公推為“天津三絕”之首。歷經一百六十多年的改良和創新，狗不理包子已經發展出六大系列、一百多個品種，先後摘取“商業部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被譽為“津門老字號，中華第一包”。
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