DE值

t是還原糖（以葡萄糖計）占糖漿乾物質的百分比。 國家標準中，DE值越高，葡萄糖漿的級別越高。 糖化液中還原性糖全部當作葡萄糖計算，占乾物質的百分比稱為DE值。

簡介

即 Dextrose Equivalent

是還原糖（以葡萄糖計）占糖漿乾物質的百分比。國家標準中，DE值越高，葡萄糖漿的級別越高。

工業上用DE值（也稱葡萄糖值）表示澱粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中還原性糖全部當作葡萄糖計算，占乾物質的百分比稱為DE值。

套用問題分析

碘量法測定液體葡萄糖的DE值準確度，受稱樣量、樣品溫度、化學試劑的影響。分析影響原因，規範操作以減少誤差，適應生產經營需要，避免爭議。