編號系統
CAS號：1866-31-5
MDL號：MFCD00026105
EINECS號：217-477-8
RTECS號：GD8050000
基本信息
中文名稱：3-苯基-2-丙烯酸-2-丙烯基酯
中文別名：3-苯基丙烯酸烯丙酯; 肉桂酸丙烯酯; 桂皮酸丙烯酯; 桂酸烯丙酯; 肉桂酸烯丙酯
英文名稱：ALLYL CINNAMATE
英文別名：trans-allyl cinnamate; FEMA 2022; allyl trans-cinnamate; propenylcinnamate; Allyl Cinnamate
物化性質
外觀與性狀：無色至淡黃色液體
密度：1.053 g/mL at 25 °C(lit.)
沸點：150-152 °C15 mm Hg(lit.)
折射率：n20/D 1.566(lit.)
儲存條件：庫房通風低溫乾燥，與食品原料分開存放
蒸汽壓：0.00213mmHg at 25°C
安全信息
海關編碼：2916399090
WGK Germany：3
危險類別碼：R22
安全說明：S26; S36
RTECS號：GD8050000
危險品標誌：Xn
生態學數據
對水是稍微有危害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或者污水系統，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
計算化學數據
1、疏水參數計算參考值（XlogP）3：
2、氫鍵供體數量：0
3、氫鍵受體數量：2
4、可旋轉化學鍵數量：5
5、互變異構體數量：
6、拓撲分子極性表面積（TPSA）：26.3
7、重原子數量：14
8、表面電荷：0
9、複雜度：212
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：0
12、不確定原子立構中心數量：0
13、確定化學鍵立構中心數量：1
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：1
生產方法
由桂酸和烯丙醇在濃硫酸存在下酯化而成。
用途
GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用於配製漿果、葡萄和桃子等水果型香精。用於焙烤製品和糖果等。
