龍鳳面

龍鳳面，山西小吃，半白半綠，白中透綠，綠中顯白，香嫩適口，風味獨特。

製作材料

龍鳳面

精麵粉500克，雞蛋、菠菜、香菜、蝦米、胡椒粉、精鹽、芝麻油、五香粉、辣椒油各適量。

製作方法

1.盆內加麵粉250克、適量雞蛋、清水和成麵團；用另一半麵粉加菠菜汁和清水和成翡翠面。兩塊面壓在一起，擀開後切成細而條。
2.麵條放入沸水鍋煮熟，撈入碗內，再將香菜、蝦米、精鹽等調味加入碗內即成。

製作要領

麵團要揉勻餳透，麵條不要煮爛，以爽滑為宜。