龍鬚蒜蓉茄子

龍鬚蒜蓉茄子是一道美食，製作材料有茄子450克，冬粉75克，瘦肉115克，紅椒1個，蔥1根，蒜頭1粒，油3湯匙，生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙，糖，生粉各1/2茶匙，鹽1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4湯匙。

原料

茄子450克，冬粉75克，瘦肉115克，紅椒1個，蔥1根，蒜頭1粒，油3湯匙，生抽1茶匙，生粉、油各1／2茶匙，糖，生粉各1／2茶匙，鹽1／4茶匙，麻油1／2茶匙，水4湯匙。

　製法

1、茄子切粗條；冬粉用清水浸軟；瘦肉切絲，加入醃料拌勻。
2、紅椒切絲；蔥切段；蒜剁蓉。
3、油燒熱，下茄子、水1／4杯和鹽、糖各1／4茶匙，煮至茄軟。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至乾，加入冬粉、芡汁料兜炒，茄子回鍋，放下紅椒絲、蔥段，炒勻上碟。