龍眼鹹燒白

龍眼鹹燒白是一款美味菜譜，屬於川菜菜系，主要原料有豬肉、芽菜、紅辣椒等，這款菜肥而不膩，火巴而不爛，味鹹鮮香。

菜名

龍眼鹹燒白

龍眼鹹燒白

所屬菜系

川菜

特點

肥而不膩，火巴而不爛，味鹹鮮香。

原料

豬肉750克。 芽菜100克、泡紅辣椒25克、豆鼓25克。紅醬油35克、鹽2克、素油150克、湯750克。

製作過程

豬肉刮洗淨，入湯鍋煮熟，撈起搌乾，在皮上抹紅醬油少許，入油鍋內烙皮，至呈褐紅色時撈出，入湯鍋中浸至皮顯皺紋時撈出，片成長約8厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的片。泡紅辣椒切成短節，賞菜切細。肉片每片裹辣椒一節，豆鼓二、三粒，呈捲筒狀，立裝於蒸碗內，再放芽菜、紅醬油、鹽，上籠蒸把取出，翻扣於盤中即成。

營養價值

豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。