保健功效
抗衰抗癌
烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除 體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病
烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦,治婦人崩中帶下”。
養身防病
烏雞含大量蛋白質,多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明,烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性痴呆症,預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,經常食用可以有效調節生理機能,提高人體免疫力。
中醫理論
中醫認為,烏雞具有養陰退熱、補益肝腎等功效,入藥能治一切虛症,如頭暈目眩、病後虛弱、體質瘦弱、骨蒸潮熱、腰腿疼痛、脾虛腹瀉、月經不調和遺精等症。
食法宜忌
1、烏雞中的維生素E含量較多,若搭配富含B族維生素的食物食用,可以增進體力。
2、烏雞連骨熬湯滋補效果更好。
3、用沙鍋文火慢燉為佳,最好不用高壓鍋。
4、烏雞雖是補益佳品,但多食能生痰助火,生熱動風,故體肥及邪氣亢盛,邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用,同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
常見菜餚
烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯、烏雞煨鱉裙等