黨參淮山兔肉湯

《黨參淮山兔肉湯》是一道中國民間傳統家庭美食，由黨參淮山兔肉烹飪而成。

入秋後的湯水宜養陰理肺與健脾和胃相結合，或輪換交替，原則是循環漸進地溫補。中藥黨參、淮山煲兔肉湯氣味清潤可口，具補氣健脾、養陰和胃的功效，為時下養生的湯品，亦可用於脾虛氣弱，胃陰不足，症見形體虛弱，消瘦乏力，精神疲倦，飲多食少，不愛活動等，還可治兒童營養不良、氣陰不足之症。

材料：黨參、淮山各30克，玉竹20克，兔肉500克，生薑2~3片。

烹製：黨參、淮山、玉竹洗淨，稍浸泡；兔肉洗淨，斬件；與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，兔肉可撈起拌入醬油佐餐用。