黑麻酥月餅

原料：
水油麵：中筋粉150克、豬油50克、80度熱水65克。
油酥面：低粉100克、豬油50克。
在這裡提供一個煉大油的小方法：用電飯煲。電飯煲里加入少量水，把處理乾淨切成小丁的豬白膘放進去，按下煮飯鍵就可以了，不用人看著，等電飯煲自己跳到保溫鍵就好了，這個方法防止油煙滾滾，煉出的大油特別潔白，這個方法是看電視《快樂生活一點通》學來的。
做法：
1、水油麵和油酥麵包上保鮮膜醒制20分鐘；
2、水油麵分成22克一個劑子，油酥面分成14克一個小劑子（油麵：油酥=6：4）；
4、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
5、再進行第二次擀制，重複上次動作；
6、再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘（鬆弛很重要，加強麵團的延展，避免破酥、漏酥）；
7、擀成片狀，包上餡料；
8、包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，用手或擀麵杖輕壓成小餅（這裡需要注意，包入的餡料不能太多，我包的是30克的餡料，吃的時候就感覺皮子實在是太薄了，太薄了~~~，對於愛吃皮子的我來說；
9、餡料是我自己做的黑芝麻核桃餡（黑芝麻，核桃，冰糖打碎）；
10、烤箱175度預熱，中層15分鐘，翻面五分鐘，再翻面5分鐘。