黑葉白菜

是普通白菜的一個變種，原產中國。白梗黑葉，直播移植均可，生長快速，夏秋季直播20餘天即可小菜上市。

特徵特性：

黑葉白葉片橢圓形，葉色濃綠有光澤，葉肉厚，葉柄短而肥厚，色白，味甜質嫩，纖維少，品質優，耐貯運。

適宜環境：

喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬，適用不同的品種可周年供應。田間管理應注意勤澆水保溫及防治蟲害。

營養價值：

每百克鮮重含蛋白質1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。

選購要領：

應選擇新鮮肥嫩，顏色濃綠，植株大小均勻無病蟲害。

食用方法：

一般以蒜瓣爆香後炒食。