目錄
大白菜
一、概述
二、特徵特性
（一）形態特徵
（二）生育周期
（三）對環境條件的要求
三、大白菜的類型和品種
（一）散葉變種
（二）半結球變種
（三）花心變種
（四）結球變種
（五）目前常用的品種
四、大白菜秋冬栽培技術
（一）栽培時間
（二）品種選擇
（三）整地
（四）播種、育苗
（五）苗期管理
（六）定植
（七）蓮座期管理
（八）結球期管理
（九）束葉
（十）收穫
五、夏大白菜栽培技術
（一）栽培時間
（二）品種選擇
（三）整地、播種
（四）田間管理
（五）收穫
六、春大白菜栽培技術
（一）品種選擇
（二）播種
（三）田間管理
七、大白菜生產中應注意的問題
（一）先期抽薹現象
（二）不結球現象
（三）葉球不整齊
（四）病害
（五）葉球開裂
八、大白菜良種繁育
（一）常規品種繁育
（二）雜交一代制種技術
（三）良種選用
九、大白菜的貯藏保鮮和加工
（一）大白菜的貯藏保鮮
（二）大白菜的加工技術
白菜
一、概述
二、特徵特性
（一）形態特徵
（二）生育周期
（三）對環境條件的要求
三、白菜的類型和品種
四、白菜越冬栽培技術
（一）栽培時間及設施
（二）品種選擇
（三）播種育苗
（四）定植
（五）田間管理
（六）採收
五、白菜春早熟栽培技術
（一）栽培時間及設施
（二）品種選擇
（三）育苗
（四）定植
（五）田間管理
（六）採收
六、白菜夏季栽培技術
（一）栽培時間
（二）品種選擇
（三）播種
（四）苗期管理
（五）間拔與移栽
（六）移栽後的管理
七、白菜生產中應注意的問題
（一）先期抽薹
（二）病蟲害問題
八、白菜良種繁育
（一）成株採種法
（二）半成株採種法
（三）小株採種法
（四）雜交制種技術
九、白菜的加工技術
甘藍
一、概述
二、特徵特性
（一）形態特徵
（二）生育周期
（三）對環境條件的要求
三、甘藍的類型和品種
（一）植物學分類
（二）葉球形狀分類
（三）栽培季節及熟性分類
（四）目前常用的品種
四、甘藍春早熟栽培技術
（一）栽培時間及設施
（二）品種選擇
（三）育苗
（四）保護地內的田間管理
（五）露地栽培的田間管理
五、夏甘藍栽培技術
（一）品種選擇
（二）育苗
（三）定植
（四）田間管理
（五）收穫
六、秋冬甘藍栽培技術
（一）品種選擇
（二）育苗
（三）定植
（四）田間管理
七、甘藍生產中應注意的問題
（一）先期抽薹現象
（二）出苗率低
（三）葉球鬆散和不結球現象
（四）葉球不整齊和葉球開裂
（五）乾燒心現象
八、甘藍良種繁育
（一）常規品種繁育技術
（二）雜交制種技術
九、甘藍的貯藏保鮮和加工
（一）甘藍的貯藏保鮮
（二）甘藍的加工技術
大白菜、白菜、甘藍的病蟲害防治
一、病害防治
（一）白菜病毒病
（二）白菜霜霉病
（三）白菜軟腐病
（四）大白菜乾燒心
（五）白菜白斑病
（六）白菜炭疽病
（七）白菜黑腐病
（八）白菜黑斑病
（九）甘藍黑脛病
二、蟲害防治
（一）菜粉蝶
（二）菜蛾
（三）菜螟
（四）猿葉蟲
（五）黃條跳甲
（六）菜葉蜂
（七）燈蛾類
（八）菜蚜
（九）甘藍夜蛾
（十）斜紋夜蛾
大白菜、白菜、甘藍無公害栽培技術
一、蔬菜污染的原因
（一）農藥污染
（二）化肥污染
（三）環境污染
（四）微量元素過量
二、蔬菜無公害栽培的現狀
（一）農藥施用狀況
（二）“三廢”污染狀況
（三）化肥污染
（四）微量元素污染
（五）栽培方式引起的污染
（六）蔬菜無公害栽培的宣傳問題
三、蔬菜無公害栽培技術原則
（一）選擇無污染的生態環境，建立綠色蔬菜生產
基地
（二）建立綠色蔬菜生產技術體系，防止生產性污
染
（三）加強貯運管理，減少流通中的污染
（四）建立蔬菜質量檢測、監督、檢查等管理機構
和制度
（五）加強無公害蔬菜生產的有關技術研究，抓緊
研究迅速、簡便、可靠的檢測技術
（六）加強無公害蔬菜栽培的宣傳推廣工作
四、大白菜、白菜、甘藍無公害病蟲害防治技術
（一）了解病蟲害發生原因
（二）預防為主，綜合防治病害技術
（三）預防為主，綜合防治蟲害技術
五 、大白菜、白菜、甘藍無公害栽培技術
（一）大白菜、白菜、甘藍無污染施肥技術
（二）改進栽培技術
（三）大白菜、甘藍無公害包裝、貯存、保鮮
大白菜、白菜、甘藍強化營養栽培技術
一、強化營養蔬菜的由來
二、蔬菜微量元素營養的現狀
（一）我國土壤微量元素分布情況
（二）我國微量元素肥料套用情況
（三）蔬菜中微量元素的含量
（四）我國人體的微量元素需求及供應狀況
三、微量元素對植物和人體的作用
（一）銅
（二）鐵
（三）錳
（四）鉬
（五）鋅
（六）硼
（七）其他微量元素
四、大白菜、白菜、甘藍強化營養栽培技術
（一）大白菜、白菜、甘藍強化營養栽培技術的理論
根據
（二）大白菜、白菜、甘藍強化營養栽培應注意的事
項
（三）土壤和大白菜、白菜、甘藍的化驗分析
（四）施用微量元素肥料試驗
（五）產品化驗分析與宣傳
（六）高鐵含量大白菜、白菜、甘藍栽培技術
（七）高鋅含量大白菜、白菜、甘藍栽培技術
（八）高鋁含量大白菜、白菜、甘藍栽培技術
（九）高硒含量大白菜、白菜、甘藍栽培技術
（十）高鐵、鋅、鉬含量大白菜、白菜、甘藍栽培技術
附表
附表1農田灌溉水質標準
附表2大氣環境質量標準
附表3保護農作物的大氣污染物最高容許濃度
標準
附表4堆肥腐熟度的鑑別指標
附表5城鎮垃圾農用控制標準值
附表6沼氣發酵衛生標準
附表7綠色食品生產中禁止使用的農藥種類
附表8生產A級綠色食品可限制性使用的化學
方法
