黑米營養芝麻糊

黑米營養芝麻糊製作方法，選優質黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕(乾濕度14．5％左右)，在150℃以上瞬間膨化。芝麻經精選後150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘乾。 將膨化後的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目／2．54厘米。製成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻，及時封口包裝。

產品特點

1.色澤：乾粉呈煙灰色，加沸水沖調後呈黑色。2.狀態：粉末狀。3.口味：香甜綿滑，有芝麻烤香味及米香、豆香及蛋香味。

加工工藝：
配方（百分比）
大豆5，黑米55-60，蔗糖25，芝麻9-14，蛋黃粉1.0。

工藝流程

精選黑米→加去皮破碎大豆→膨化→加熟芝麻、白砂糖→粉碎→拌合調配→包裝→成品碎→拌和調配→包裝→成品
操作要點：
1．選優質黑粳米、大豆，除雜，大豆脫皮、加濕(乾濕度14．5％左右)，在150℃以上瞬間膨化。芝麻經精選後150℃烘烤30分鐘。蛋黃烘乾。
2．將膨化後的黑米、大豆、熟芝麻、白砂糖按比例在粉碎機粉碎到80目／2．54厘米。製成混合物，與蛋黃粉按比例放入拌和機拌勻，及時封口包裝。

營養價值

1.芝麻含大量脂肪油，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質和多量的鈣。特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇。
2.芝麻中含有豐富的維生素B族，適合長期素食者。