黑椒鵝肝

黑椒鵝肝所屬一款美食之一，主要原料有法國鵝肝、薯條、酸黃瓜等，這道菜非常美味。

簡介

主料：法國鵝肝。
輔料：薯條、酸黃瓜、花椰菜。
調料：自製黑椒汁。
製作方法：A：將鵝肝切成大小均勻的厚片，拍少許乾澱粉下入勺內煎熟。
B：勺內加寬油，將薯條炸熟瀝油，擺入盤內。
C：勺加水將花椰菜汆熟也擺入盤內，將酸黃瓜切好後也擺入盤內作碟頭，將煎好的鵝肝裝入盤內。
D：勺上火把自製黑椒汁加熱後淋在鵝肝上即可上桌。
特點：鵝肝外焦里嫩，黑椒味濃，葷素搭配營養豐富。

營養價值

鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。