法式鵝肝炒牛柳

鵝肝,以法國西南部所產的尤佳。在西餐中,鵝肝、黑菌及魚子醬為餐桌上的“皇帝”。世人也美其名曰:“法國三寶”。
鵝肝的吃法以香煎和弄醬的居多,通常佐以波特酒或葡萄酒。隨著烹飪潮流的不斷變化,中餐館裡也常可吃到這種美味。其實,市場上不難買到法式鵝肝,諸君若有興趣的話,也不妨嘗試一下今天推薦的做法。
材料:
鵝肝、牛柳、洋蔥絲、薑片、蒜茸蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒生抽生粉菜油
做法:
牛柳洗淨切片,加鹽、生抽、蒜茸、黑椒碎、生粉拌勻備用。鵝肝切成塊蘸生粉備用。開鍋下菜油,放入鵝肝煎至呈金黃色,下適量鹽,撈起。爆香洋蔥絲、蔥段、蒜頭,放入牛柳炒至八成熟,放回鵝肝,下唐芹翻炒,最後調味便可。

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