法式鵝肝炒牛柳

鵝肝，以法國西南部所產的尤佳。在西餐中，鵝肝、黑菌及魚子醬為餐桌上的“皇帝”。世人也美其名曰：“法國三寶”。
鵝肝的吃法以香煎和弄醬的居多，通常佐以波特酒或葡萄酒。隨著烹飪潮流的不斷變化，中餐館裡也常可吃到這種美味。其實，市場上不難買到法式鵝肝，諸君若有興趣的話，也不妨嘗試一下今天推薦的做法。
材料：
鵝肝、牛柳、洋蔥絲、薑片、蒜茸、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、生抽、鹽、生粉、菜油。
做法：
牛柳洗淨切片，加鹽、生抽、蒜茸、黑椒碎、生粉拌勻備用。鵝肝切成塊蘸生粉備用。開鍋下菜油，放入鵝肝煎至呈金黃色，下適量鹽，撈起。爆香洋蔥絲、蔥段、蒜頭，放入牛柳炒至八成熟，放回鵝肝，下唐芹翻炒，最後調味便可。