鵝肝的吃法以香煎和弄醬的居多,通常佐以波特酒或葡萄酒。隨著烹飪潮流的不斷變化,中餐館裡也常可吃到這種美味。其實,市場上不難買到法式鵝肝,諸君若有興趣的話,也不妨嘗試一下今天推薦的做法。
材料:
鵝肝、牛柳、洋蔥絲、薑片、蒜茸、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、生抽、鹽、生粉、菜油。
做法:
牛柳洗淨切片,加鹽、生抽、蒜茸、黑椒碎、生粉拌勻備用。鵝肝切成塊蘸生粉備用。開鍋下菜油,放入鵝肝煎至呈金黃色,下適量鹽,撈起。爆香洋蔥絲、蔥段、蒜頭,放入牛柳炒至八成熟,放回鵝肝,下唐芹翻炒,最後調味便可。
相關詞條
-
鵝肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟,鵝肝是鵝體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。鵝肝的出名還因為法國著名的料...
營養成分 營養價值 食用 歷史 選材製作 -
法國鵝肝
法國鵝肝(法文:Foie gras)是一道美食,用鴨科動物鵝的肝臟為主材製作而成。 鵝肝一般重達600到900公克,不過有些來自Toulouse和Str...
食用方法 法國名菜 生產過程 營養價值 -
法式菜餚
法式菜餚的特點是,選料廣泛(如蝸牛鵝肝都是法式菜餚中的美味),加工精細,製作考究,滋味有濃有淡,花色品種多,法式菜還比較講究吃半熟或生食
法式菜餚名菜 各地特色美食 法國菜餚名字 歷史歷程 -
《中文選單英文譯法》
:Whelks and Cucumber五彩醬鵝肝 :Goose...熱菜 Hot Dishes 豬肉類 Pork 牛肉類 Beef 禽蛋類... 禽蛋類 Poultry and Eggs 牛肉類 Beef 豬肉類...
簡介 詳 單 參考資料 -
豬牛羊肉類菜餚製法500例
陳皮牛肉香面炒牛肉炒牛肉鬆炒顆粒牛肉鬆牛肉醬紅椒臘牛肉家常牛肝魚香牛肝洋蔥炒牛肝牛肝炒豌豆尖青椒炒牛心片鼓椒牛百葉油爆肚仁炒芙蓉肚滑炒銀絲鹹菜炒百葉姜蔥炒百葉煎炸類軟煎牛肉煎裡脊片洋蔥煎牛扒茄汁煎牛柳雞蛋裡脊扒扒裡脊...
作品目錄 -
法國菜
)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar...白葡萄酒、桃紅酒,世界著名的鵝肝(Foie Gras)也來自此地區。馳名菜餚...嚴格規定,如清湯用葡萄酒,火雞用香檳。比較有名的法國菜是鵝肝醬,牡蠣杯...
歷史來源 菜餚分類 菜餚特點 菜式 就餐禮儀 -
蘑菇
考證:出自《神農本草經》 科屬分類:蘑菇科 性味:微寒、性涼、味甘、入肝、胃經. 歸經:入肝、胃。 功效: 一:益氣開胃,久病虛羸及老人小兒...牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
酒樓流行菜626例
金牌豬手 XO醬爆鱷魚舌 茶樹菇炒牛柳 孜然炒羊肉...魚骨 夏呆西芹炒玉帶 老黃瓜河蝦 泡椒牛柳生魚片 齋餅鹹... 如意蛋卷 菊花鴨肫 沙姜嫩仔鴨 香軟鵝肝糕 嶺南桂花扎...
圖書信息 -
牛肉菜餚精選·環球美食
) 牛柳釀鵝肝醬(法國風味) 扒牛柳牛肝菌紅酒汁(法國風味) 扒帶骨...牛腰(法國風味) 牛肝炒洋蔥(義大利風味) 香炸牛肚乾蔥頭茄汁...式牛肉丸(義大利風味) 乾炒辣味牛肉條(泰國風味) 包菜牛柳菌菇...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄