黑木耳雞肝湯

雞肝3副、黑木耳幾兩、薑絲少許、蔥花少許、蝦頭少許（前頭炒飯里剝蝦仁剩下的）、橄欖油少許。一、準備： 1、黑木耳提前二小時泡發，洗淨備用。2、雞肝洗淨切斜...

原　料:

雞肝3副、黑木耳幾兩、薑絲少許、蔥花少許、蝦頭少許（前頭炒飯里剝蝦仁剩下的）、橄欖油少許。

操　作:

一、準備：
1、黑木耳提前二小時泡發，洗淨備用。2、雞肝洗淨切斜刀片成厚片。
3、姜切絲，蔥切粒。
二、製作：
1、蝦頭的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用。
2、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關火，倒入雞肝，沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續開火煮，否則就變成柴雞肝了。
3、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調入鹽即可食用。