產品特點
黎平香禾糯黎平香禾糯具有米粒大、色澤潔白、糯性強、口感好、香味特濃等特點，香禾糯富含維生素B及鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養十分豐厚，歷來為侗家人所喜食。
產地環境
黎平縣環境黎平香禾糯產自貴州省黎平縣，黎平縣地處黔、湘、桂三省（區）交界及雲貴高原向江南丘陵過渡地區，黎平河谷入口處海拔為貴州最低。黎平縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右。一月最冷，平均4.5℃，極端最低氣溫－9.8℃。全縣年平均降水量1325.9毫米，最多年份1690.4毫米，最少年份1093.1毫米，年均蒸發量1255.9毫米。黎平縣較大的河流有六條，河流總長3480千米，占地43平方千米，其中長江水系較大的河流有：孟彥河、八舟河、洪州河，珠江水系有南江河、雙江河、育洞河，適宜種植香禾糯。
歷史淵源
黎平香禾糯宋朝，黎平縣主栽香禾糯的地區，各類品種有上千種之多。
清光緒年間（1871～1908年），《黎平府志》記載：“香米俗名秈禾，味極香美。”
2013年，貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣人民政府利用當地得天獨厚的生態環境，採用傳統選育技術，大量種植香禾糯。
生產情況
黎平香禾糯截至2015年底，黎平縣15個鄉鎮香禾糯種植示範區8萬畝，示範區平均畝產416.3千克。每畝香禾糯產值3000多元。
產品榮譽
黎平香禾糯2009年12月，原國家質檢總局批准對“黎平香禾糯”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
黎平香禾糯地理標誌產品保護範圍為貴州省黎平縣岩洞鎮、雙江鄉、口江鄉、水口鎮、雷洞鄉、龍額鄉、地坪鄉、肇興鄉、永從鄉、九潮鎮、茅貢鄉、壩寨鄉、尚重鎮、大稼鄉、德化鄉、平寨鄉、羅里鄉、孟彥鎮等18個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種。
榕禾（侗語oux yongc），籩須禾 （侗語oux beens）， 王禾（侗語oux weenh）， 蛙禾 （侗語oux yeel）， 雷株禾 （侗語oux lix jus），冷水禾 （侗語oux naeml liagp）等。
（二）立地條件。
選擇保護區範圍內海拔300米至800米，水源條件好，排灌方便的冷、陰、爛、銹稻田和坡榜梯田種植，土壤主要為黃泥土、石灰土、潮土等。
（三）栽培管理。
水稻育秧、移栽：
（1）水稻育秧：一般在3月中旬至4月上旬。採取濕潤育秧、旱育秧均可。將秋收時預留種陽子經曬種1至2天，用泥水或鹽水選種，然後用浸種、催芽後，即可播種。濕潤育秧淨播種量為15千克至20千克；旱育秧的淨播種量為每667米（畝）60千克至70千克。
（2）水稻移栽：旱育秧的移栽葉齡4.5至6葉；濕潤育秧的移栽葉齡6.5至8葉。栽插方式採取寬窄行或寬行窄株栽插，每穴2至3本，保證每667米（畝）落田苗達6至8萬以上。
栽培模式：採用稻魚鴨共育生態模式，在秧苗3葉期後進行放入15至20日齡雛鴨共育，每667米（畝）放養10至12隻；每667米（畝）可放養4厘米長鯉魚苗60至70尾。
水肥管理：
（1）水漿管理採取“淺水栽秧、深水活棵、薄水分櫱、濕潤灌溉”。總莖櫱苗達到適宜穗數的80%時，分次斷水擱田。孕穗期保持淺水層，抽穗至成熟期採取濕潤灌溉，收割前7天斷水。
（2）施肥以底肥為主，少施或不施追肥，禁止施用化肥。翻耕前每畝稻田施用農家糞肥2000千克至2500千克作基肥，追肥宜採用“前重，中輕，後補”的原則，可用農家肥、餅粕、沼肥、餅粕和生物有機肥；始穗期可用沼液噴施葉面肥。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收穫。
在10至11月適時收穫，將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。按品種單收穫、單脫粒、單加工。
（五）加工技術流程。
稻穀→篩選→除雜→去石→磁選→打芒→礱穀→谷糙分離→碾米→白米分級→拋光→涼米→色選→檢驗→包裝→貯存銷售
（六）質量特色。
感官特色：
| 項目 | 要求 |
| 色澤 | 色澤潔白不透明，有光澤 |
| 氣味 | 具有自然的清香味 |
| 口感 | 蒸煮時濃香四溢，口感綿軟香甜、細膩，粘而不膩，回味甘純。 |
| 組織形態 | 米粒橢圓形，圓潤飽滿；飯粒完整、潔白，彈性好，表面有油光，冷涼後仍保持良好口感和柔軟度。 |
理化指標：
| 項目 | 要求 |
| 水份（%） | ≤14.5 |
| 直鏈澱粉（乾基），（%） | ≤1.8 |
| 膠稠度（毫米） | 100 |
| 蛋白質（%） | 7.0～9.5 |
| 白度（級） | ≥3 |
| 陰糯米率（%） | ≤2.0 |
| 鹼消值（級） | ≥7.0 |
安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
黎平香禾糯地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向貴州省黎平縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。黎平香禾糯的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。
