黃鱔冬菇燜飯

黃鱔冬菇燜飯是一道精品主食，主要製作材料為鱔魚60克、粳米150克、香菇30克等，製作簡單易學，操作方便，營養豐富。

主料

鱔魚60克,粳米150克

輔料

香菇（鮮）30克

調料

姜5克,鹽3克,白酒3克

製作

1. 將黃鱔活宰，去腸臟，用鹽醃洗乾淨，放 入開水中拖去血水，粘潺，切段，用生薑、酒、鹽等醃製；
2. 冬菇浸軟，去蒂，切絲；
3. 把粳米洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮至飯初熟，放入上料，文火燜透即可。

健康提示

補益氣血、除濕去黃；
慢性肝火，遷延性肝炎屬氣血同人虛者見面色萎黃，神疲乏力，食慾減退，右脅時痛，頭暈眼花，睡眠多夢，舌淡脈虛；寒濕內盛者不宜食用本品。

食物相剋

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種胺基酸，人體必須的8種胺基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型胺基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。