黃魚茸粥

材料:

黃鮮魚1條，粳米300克，薑絲、蔥花、芫荽、精鹽、味素各少許，醬油、熟豬油各少量，清水適量。

做法:

1、將黃魚去鱗去腸，沖洗乾淨，抹上少許精鹽稍醃。2、粳米淘洗乾淨，用鹽少醃。3、鍋內放入豬油燒熱，等黃魚煎至兩面呈金黃色時，加入一碗清水，煮至熟爛，撈出黃魚，拆取魚肉，弄碎成魚茸，放入碗內，用熟豬油、醬油拌勻。魚骨再放回鍋內熬煮魚湯。4、鍋內放入清水，燒開後加入粳米、魚湯，煮至粥成。5、再加入魚茸、精鹽、味素，攪拌均勻，候滾，放入薑絲、芫荽、蔥花即成。