原料
豬排、雞蛋、花椰菜、聖女果、麵粉20克，小麥澱粉20克。
做法
黃金炸豬排2、豬排摸鹽後，先用小麥澱粉包裹上一層；
3、將蛋清均勻抹在豬排上，再包裹上一層炸豬排粉，最後沾上一層麵包粉；
4、鍋中放入油，油溫8成熱時，煎至外殼金黃，用牙籤能輕輕戳入肉排及可。
小貼士
為了健康，用到了火紅點的煎鍋，比炸要減半的油一筆帶過，豬排放入熱油中，而時間是無數次失敗中總結出來的。
1、豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗，因此一定要有這幾個步驟：捶打肉排----裹澱粉或麵粉----蛋清來回塗抹均勻。（入味）裹一層炸豬排粉——最後外面用麵包粉包裹，麵包粉越多越酥脆。
2、炸肉排的時間可以根據肉排厚度，大小決定，一般放入低溫油（165～170度）炸3—4分鐘。最後火開大一些用高溫油（170～180度）炸1分鐘即可。
美食小秘密
1、豬肉應徹底煮熟，如果長期生吃或料理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
2、豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質，脂肪，維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，同時為兒童和老人提供鈣質。
3、炸豬排的熱量較高，因此配餐是應搭配一些高纖維素，維生素C，維生素A豐富的抗氧化食材，如聖女果，花椰菜，胡蘿蔔，土豆等。
