製作材料
材料：臍橙(3隻)、什錦菜(250克)、腰果(30克)調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法
1、 先將兩隻橙子放在砧板上，分別用手掌揉搓5分鐘，使果肉和皮分離，然後在其頂部斜切一刀。2、 掏空裡面的果肉，用廚房紙吸去水分，使橙子盅內保持乾爽。
3 、取一隻橙子切成小瓣，剝去橙皮後，將果肉切成丁狀；洗淨什錦菜，瀝乾水備用。
4、 旺火燒熱乾鍋，倒入腰果以小火烘培至香，盛入碗中待用。
5、 燒熱2湯匙油，倒入什錦菜拌炒2分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6、倒入橙肉丁和腰果翻炒均勻，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可熄火。
7、 將什錦丁盛入橙子盅內，分別排放至碟中，即可上桌。
貼士
1、要使橙子盅能固定，在其底部削去一小片橙皮，便能固定於碟中，要小心別切破口。2、橙肉下鍋拌炒時會出水，可通過勾芡，使汁液變得濃稠，且附於原料的表面，還不會沖淡成菜的味道。
3、什錦菜里有玉米、紅蘿蔔丁和青豆，在超市買回來後，放入淡鹽水中解凍，洗淨瀝乾水便可烹調。
4、可選用臍橙，也可用新奇士橙，不過後者的價格稍貴，建議選用價廉物美的臍橙來入菜。
5、由於橙子性涼，有口乾咽燥、舌紅苔少等症的人多吃容易傷肝氣，發虛熱。
