黃酒燒帶魚

菜名

黃酒燒帶魚是一道典型的魯式家常菜。具有味道鮮美、酒香濃郁、營養豐富、老少皆宜的特點。

黃酒燒帶魚

材料

主料
帶魚。蔥姜蒜、乾辣椒。
調料
鹽、糖、黃酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、帶魚去頭尾、魚腸洗淨後斬成段。
2、魚段用黃酒、鹽醃製2小時。
3、帶魚段裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。
4、乾辣椒拍破、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜蒜炒香。
6、下入帶魚段後烹醬油、入黃酒、加水。
7、入鹽、糖調味後燜燒至帶魚入味後收湯即成。
小貼士
1、帶魚斬成6、7厘米長的魚段為好。
2、燜燒帶魚要用大火，黃酒要多放一些。