黃豆炒肉片

黃豆味甘，性平。 1.乾黃豆提前一個晚上浸泡在清水中。 6.肉片翻炒至變色，放入黃豆繼續翻炒。

食材明細

乾黃豆 兩小把
豬肉 適量
食鹽 適量
味素 適量

營養價值

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。乾黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。

做法

1.乾黃豆提前一個晚上浸泡在清水中。 2.泡好的黃豆揀去乾癟的、泡不開的、壞的，清洗乾淨瀝乾。
3.豬肉清洗後切成片備用。
4.鍋中燒熱後先放入偏肥的肉翻炒爆香。
5.待肥肉炒至透明出油放入瘦肉片翻炒。
6.肉片翻炒至變色，放入黃豆繼續翻炒。
7.加入一小碗清水，煮開後轉中小火繼續燜上5-8分鐘。
8.加入適量的食鹽、味素調味即可出鍋。