黃瓜煮皮蛋

黃瓜煮皮蛋，由黃瓜、皮蛋加其他輔料製成，湯鮮，可下火解涼。

材料

黃瓜500克。皮蛋4個。
植物油50克，精鹽5克，味素3克，雞精2克，料酒2克，剁辣椒5克，紫蘇葉5克，姜5克，胡椒粉3克，鮮湯500克。

作法

黃瓜煮皮蛋

1、將黃瓜去蒂、去籽，斜切成片；皮蛋洗淨，上籠蒸熟後去殼，切四開成條；姜切片，紫蘇葉切碎。

2、鍋內放底油，燒熱後放入薑片、皮蛋、黃瓜片，烹入料酒略煸，倒入鮮湯，煮至黃瓜熟後，再放入剁辣椒、紫蘇，加精鹽、味素、雞精調好味，撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗內即可。

特色

湯鹹鮮，下火解涼。