美味皮蛋黃瓜湯:皮蛋黃瓜湯這道菜做起來非常簡單，用料也很少，但風味獨特， -百科知識中文網

材料

松花皮蛋兩個（加一個糖心鹽蛋更是別有風味，有興趣的朋友可以試試）、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水。

1、松花皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣。

2、黃瓜一到兩根，去皮後切成薄片，喜歡切厚一點，耐煮，看個人習慣吧。

3、鍋燒熱後倒入色拉油，等溫度升高后加入少許豬油（豬油是這道菜必需的），稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。

4、皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊，此時將切好的黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下。

5、加入清水

6、湯沸騰後繼續用小火煮，看，湯慢慢變成了乳白色，上面有一些浮沫，因為皮蛋的原因，不用管它。喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會。最後放點香油，鹽就可以出鍋了。

7、嘗一嘗，在黃瓜軟和後加入適量的食鹽，多少看自己的口味，不用加別的味素雞精之類的。

這道湯的特點是，既有黃瓜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道，豬油和鹽提味。試一試你就知道啦。

另外，可以根據個人口味，適當加入肉片等，使得風味更佳。