黃瓜皮蛋煲

將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層乾澱粉。 將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油。 將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。

材料:

主料：皮蛋三個，每個切成六塊；乾澱粉一湯匙；

做法:

黃瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗（煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精）
將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層乾澱粉。
將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油。
裝盤後待用。為了拍照，所以我這次炸得稍老了一點點，一般只過一下油，把澱粉炸熟就可以了。
將乾淨的鍋置火上，倒入鮮湯、鹽燒沸後下黃瓜片、皮蛋塊。
煮一分鐘後起鍋盛湯碗裡，撒上蔥碎即成。