黃瓜海蜇絲黃瓜海蜇絲
工藝：拌 口味：鹹鮮味
主料：黃瓜(80克) 海蜇皮(100克) 柿子椒(30克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 香油(2克) 鹽(2克) 味素(1克)
製作工藝
1. 嫩黃瓜切成絲；
2. 海蜇泡洗乾淨切成絲；
3. 紅椒、蔥、姜洗淨分別切成絲備用；
4. 鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用；
5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味素、香油拌勻醃5分鐘；
6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
工藝提示
海蜇在燙的時候不要用旺火且要迅速，以免燙老了口感不脆。
食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
健康提示
1.黃瓜含豐富的維生素和水分，有清熱利尿、消炎解毒的作用，是女性朋友的護膚蔬菜之一；
2. 常吃此菜可輕鬆擁有嬌嫩白皙的皮膚。
黃瓜海蜇絲所含營養素
熱量 (75.79千卡) ·蛋白質 (5.19克) ·脂肪 (2.56克) ·碳水化合物 (8.85克) ·膳食纖維 (1.02克) ·維生素A (31.00微克) ·胡蘿蔔素 (185.50微克) ·硫胺素 (0.06毫克) ·核黃素 (0.09毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·維生素C (29.85毫克) ·維生素E (4.08毫克) ·鈣 (177.82毫克) ·磷 (58.47毫克) ·鈉 (1198.74毫克) ·鎂 (142.92毫克) ·鐵 (5.62毫克) ·鋅 (0.80毫克) ·硒 (16.05微克) ·銅 (0.20毫克) ·錳 (0.73毫克) ·鉀 (306.47毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (8.00毫克)
