黃燜排骨

黃燜排骨是一款家常菜品，製作原料主要有排骨等。

基本信息

• 中文名：黃燜排骨
• 主要食材：排骨
• 分類：燜菜
• 口味：鮮美

食材

主料： 排骨一斤 雞蛋兩個 花椒水一碗 麵粉一把

配料： 香葉一片 香殼一個 乾辣椒三個 八角兩個 桂皮一塊 陳皮一片 蔥姜蒜適中

輔料： 鹹鹽一勺 黑胡椒一勺 料酒兩勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 雞精一勺 香油一勺 老抽一大勺

製作步驟

1. 準備主要的材料：排骨，雞蛋。

2. 排骨，洗乾淨，加入黑胡椒，料酒醃製20分鐘。

3. 雞蛋打碎。

4. 加入一把麵粉，鹹鹽少許，攪拌均勻。

5. 攪拌均勻，備用。

6. 把醃製好的排骨裹上雞蛋液入鍋炸至金黃。

7. 開小火，開始炸至金黃出鍋備用

8。蔥姜蒜，乾辣椒，八角，香殼，陳皮，桂皮，香葉，都準備好，一把冰糖

9.鍋內加少許水，放入所有的配料，加入老抽，鹹鹽，雞精 ，耗油，料酒，開小火放入炸好的肉，開小火開始燜,燜十五分鐘以後，加入一勺白酒和香油，再燜5分鐘，關火就可以了。

10. 出鍋以後配上香菜就可以了。

特點

此菜用“燜”的方法烹製而成。其特點是色澤淺黃，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風味。