石鍋燜排骨

主料：排骨
輔料：板栗、香乾、洋蔥、蔥、姜、蒜
調料：鹽、味素、白糖、乾辣椒、香料
1、將板栗煮熟後去皮，排骨冷水下鍋焯至斷生撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，用白糖炒糖色，炒至微黃冒泡時下入排骨翻炒，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、乾辣椒，沖入開水，加少許紅曲米、鹽燉20分鐘，開蓋後加入板栗、香乾再燉5分鐘；
3、將石鍋放在火上燒熱，加少許油，放入洋蔥絲墊底，將燉好的排骨裝入石鍋中，加蓋燜制幾分鐘即可食用。
特點：肉質軟爛，鮮香味濃。