黃豆排骨燜苦瓜

黃豆排骨燜苦瓜是一道營養價值極高的家常菜餚，主要製作原材料有排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，輔料：鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水。此菜清潤可口、尤宜夏暑時老人與兒童食用。

材料

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

做法

1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間, 不泡也可以,延長烹調的時間即可.
2.排骨放鹽,醬油,胡椒粉,料酒,生粉拌勻醃10分鐘.
3.沙鍋抹乾水,中小火燒熱後,倒油,然後放入薑絲,蒜茸爆香,然後把排骨放下翻炒至變色,把泡過的黃豆放進同燜,加少許鹽,糖,醬油,和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下,用筷子 攪拌下,以免粘鍋,如果水太少要適當加點水)
4.苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成條狀,放大碗裡,灑點鹽 抓勻後,用清水沖先乾淨,這樣可以減少苦瓜的苦味.
5.等黃豆燜至入味酥軟後,轉中大火,把苦瓜放進鍋里,淋點油,不用 合上蓋,(這樣可避免苦瓜變黃),用筷子輕輕攪拌,燜到苦瓜稍稍變色後,再加少許鹽調味即可熄火.