簡介
麻香蘿蔔纓做法：拌
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
做法
蘿蔔纓的處理過程1、蘿蔔纓用清水沖洗乾淨
蘿蔔纓的處理過程2、鍋里放入足量的水大火燒開
3、放入洗淨的蘿蔔纓，加入1/8茶匙食鹽
4、淋入1滴食用油，大火煮至水開
5、撈出蘿蔔纓，用涼水過涼並擠乾水分
6、蘿蔔纓放在案板上，用刀切成碎末微波炸制花生米的過程
1、花生米放入微波適用碟子中，加入1/2湯匙食用油
微波炸制花生米的過程2、用筷子把食用油和花生米攪拌均勻
3、碟子放入微波爐中，微波高火加熱2分鐘
4、至花生米熟，取出放涼使花生米變脆調味涼拌過程
1、豆腐切成小見方塊
調味涼拌過程2、處理好的蘿蔔纓、花生米和豆腐丁放入碗中
3、加入1/4茶匙食鹽
4、淋入少量芝麻香油
5、加入1湯匙自製白芝麻粉
6、用筷子攪拌均勻即可
菜品特色
淅淅瀝瀝的春雨從二月下到陽春三月，依舊纏纏綿綿，絲絲縷縷，大地像披上一層薄薄的霧紗朦朦朧朧。上學時，我特別喜歡這樣的細雨，不打傘漫步在雨中，任雨絲輕輕落在臉頰，體會這個季節特有的濕潤，有一份心靈的寂寞，也有一份怡然的親切！
春雨牽動思緒，也滋潤萬物，孕育新生。不說別的，單每天走進菜場，看到春季的新鮮蔬菜陸續登場，有“一畦春雨足，翠發剪生還”的春韭，有清香襲人的薺菜，心裡也喜滋滋的。但最讓我興奮的是看到帶著長長蘿蔔纓的一個個蘿蔔，每次看到這樣的蘿蔔都會忍不住多買幾根，順便問攤主討一些被人們丟棄的蘿蔔纓。時間久了大家都很熟悉，我一般一周買兩次菜，不買菜的時候，就和攤主約好下次買菜的時間，告訴攤主有嫩的蘿蔔纓給我留著，每次都可以提好幾袋蘿蔔纓。
小時候家裡種地，每到蘿蔔成熟的季節，媽媽都會把蘿蔔纓留著，或用水焯一下加入調料涼拌，或煮湯，或剁成末做包子、餃子餡，或把蘿蔔纓放在太陽下曬乾，保存起來，可以泡茶喝，也可和肉一起燉著吃。現如今生活在大都市的人們，都不知道蘿蔔纓可以吃，所以被人們丟棄，殊不知被丟棄的確是最具營養的食材。
營養功效
蘿蔔纓即蘿蔔菜的莖和葉，其性味甘苦平，有消食理氣的功效，其營養價值在很多方面高於根。
不管是白蘿蔔纓還是紅蘿蔔纓，都有很好的補鈣作用。每100克紅蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補鈣之外，蘿蔔纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。
蘿蔔纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，維生素K的含量遠遠高於其他食物，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大；蘿蔔中，紅蘿蔔纓子的維生素K含量最高。
蘿蔔纓還含有維生素A，維生素A的含量是花椰菜的3倍。
蘿蔔纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿蔔纓子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
蘿蔔纓子的膳食纖維含量很高，可預防便秘、預防結腸癌；其味道有點辛辣，帶點淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤膚養顏的作用。民間俗語曰：“蘿蔔纓子是個寶，止瀉止痢效果好”。
