麻香米糕

麻香米糕，糯米是秋冬季餐桌上最應景的食品，清香的糯米不僅寓含了一年豐收吉祥的意義，本身還具有極佳的食療功效——補氣暖胃。除了八寶飯、臘八粥、粽子、年糕……糯米還可以製成可口的小點，純樸溫潤的品質正好可以安撫、滋補這個時節的腸胃。

簡介:

糯米是秋冬季餐桌上最應景的食品，清香的糯米不僅寓含了一年豐收吉祥的意義，本身還具有極佳的食療功效——補氣暖胃。除了八寶飯、臘八粥、粽子、年糕……糯米還可以製成可口的小點，純樸溫潤的品質正好可以安撫、滋補這個時節的腸胃。

材料:

紫糯米（也稱紫米）300g，圓粒糯米 300g，白芝麻2湯匙（30g），葡萄乾 2湯匙（30g），紅砂糖 3湯匙（45g）
麻香米糕做法:
紫糯米和圓粒糯米分別加水浸泡6小時。白芝麻放入平底鍋中，小火焙成金黃色，出香味。葡萄乾洗淨。
將紫糯米和圓粒糯米混合，淘洗乾淨後倒入電飯鍋中，同時放入葡萄乾和紅砂糖，加入適量涼水（水量以沒過米粒2cm為宜），攪拌均勻後蒸熟成糯米飯。
取一個方形盒子，墊上一層保鮮膜，將蒸好的糯米飯乘熱盛入盒內，壓緊實後撒上一層熟白芝麻，靜置溫涼後取出，去掉保鮮膜切成小塊即可。

小訣竅:

烹飪心得：紫糯米是比較難煮的米，要煮得恰到好處：既有彈牙的口感，又不至於硬得難以下咽。所以提前浸泡的工序煮米時的水量要掌握好。紫糯米對產婦、慢性病患者、體虛者都是很合適的滋補品。