麻醬雞絲涼麵

1、雞腿洗淨，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。 2、煮雞腿的時候，可以調麻醬汁：先把蒜製成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。 4、面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調好的麻醬汁，拌勻即可食用。

原料：

（2人份）雞腿2隻、蔥幾段、姜幾片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1湯匙、醋3湯匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡蘿蔔面各一把、花椒油1湯匙、備好涼開水、黃瓜1根（或者自己喜歡的時蔬，不能生吃的，要提前焯水）、榨菜幾片。

做法：

1、雞腿洗淨，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。撈出，不熱的時候，撕成絲。（雞腿肉比雞胸肉更嫩。）
2、煮雞腿的時候，可以調麻醬汁：先把蒜製成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。（涼麵中，蒜泥是關鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕鹹，可以把榨菜多洗幾遍。）
3、菠菜和胡蘿蔔手擀麵具體做法可以點擊這裡。鍋里水燒開，分別加入面煮熟撈出後，放入涼開水中浸泡一小會，撈出瀝乾水份，加入花椒油拌勻。
4、面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調好的麻醬汁，拌勻即可食用。