圖書信息
出版社: 浙江科技出版社; 第1版
叢書名: 魔法廚房
平裝: 103頁
開本: 24開
ISBN: 7534123178
條形碼: 9787534123177
尺寸: 21.2 x 18.4 x 0.6 cm
重量: 322 g
作者簡介
林淑珠，專業食譜作家，內湖媽媽教室烹飪教師陸酉養生食療協會會長
施建瑋，高雄餐專中餐廚藝科畢業，中餐乙丙級技術士證照，曾獲烹飪大賽獎牌，中西餐飲廚藝協會會長。
內容簡介
古時候，涼麵可以說是平民才有機會享受的街坊美食，難登大雅之堂，更不要說有隻言片語留下來。探宄涼麵在中國的歷史，實已斑斑難考，只能從醬汁的流傳與地方風味的演變，猜測它應在宋朝時，即已是民間常見的飲食。 在家常涼麵口味越加豐富的今日，搭配出健康、低熱量、滑爽不膩的口感，已然成為一種新趨勢。至於辣得十分徹底的韓式涼麵和奶香四溢的義大利涼麵，在坊間仍不多見。韓式涼麵在醬汁方面首重辣味，不論什麼口味，都叫人辣得大呼過癮，邊吃邊擦汗。而意式涼麵則是以搭配沙拉、小菜為前提，因此醬汁偏向酸酸甜甜的味道，十分開胃爽口。 大眾口味的涼麵，在赤日炎炎的夏季，讓人覺得涼透心扉，不論是達官顯貴，還是市井小民，都對它的獨特美味情有獨鍾。有人喜歡傳統麻醬口味，有人則愛新奇嘗鮮，有人鍾情於味道清涼爽口，有人卻愛味道濃烈無比，無論你喜愛哪一種口味，在本書都可以獲得完全不同的滿足，不一樣的涼麵，不一樣的醬料，不但吃得飽也能吃得巧。
媒體評論
書評
沙拉醬汁依口味不同，所使用的食材也會有所不同，搭配蔬菜水果的沙拉醬可以選用味道比較甜的，而肉類及海鮮則適合口味較濃稠或者酸味較生的，你喜歡哪一種呢，何不自己學著做？
目錄
作者序
家常涼麵
涼麵沙拉花樣多
涼麵醬汁介紹
雞絲涼麵
素火腿涼麵
韓式泡菜涼麵
台式涼麵
沙茶火腿涼麵
五味涼麵
面醬肉絲涼麵
小魚鼓汁涼麵
辣味涼麵
葡汁涼麵
頂級XO醬涼麵
水果涼麵
千島涼麵
薄燒鰻涼麵
哇沙米涼麵
海苔涼麵
變化式涼麵
雙色涼麵
日式烏龍冷麵
黑胡椒烏龍冷麵
沙拉蔬菜冷麵
番茄鮪魚冷麵
柴魚味噌冷麵
奶油乳酷冷麵
青花菜是仁冷麵
培根菠菜冷麵
蛋黃醬烏龍冷麵
番茄肉醬烏龍冷麵
番茄肉醬冷麵
彩椒鮪魚冷麵
鹹菜雞絲冷麵
葡萄乾脆面
照燒金槍魚冷麵
沙拉
……
