麻醬拌餛飩

麻醬拌餛飩是一道菜品，主料是肉餡、餛飩皮、雞蛋，輔料是芝麻醬、姜、蝦皮、小蔥、蚝油、紅椒油、醬油、醋、澱粉、鹽。

做法

1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；	麻醬拌餛飩
2.將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；	麻醬拌餛飩
3.向上摺疊兩下；	麻醬拌餛飩
4.摺疊成條狀後將兩端折在一起；	麻醬拌餛飩
5.用手指將兩端按壓連線（如果太乾， 粘點水），如同元寶型；	麻醬拌餛飩
6.將所有的餛飩包好備用；
7.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；	麻醬拌餛飩
8.準備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；	麻醬拌餛飩
9.燒鍋水， 水開後下入包好的餛飩；	麻醬拌餛飩
10.餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出；	麻醬拌餛飩
11.放入碗中， 再加上準備好的醬油、醋等調味料；	麻醬拌餛飩
12.如果喜歡可以撒些蝦皮等；	麻醬拌餛飩
13.吃時攪拌均勻就可以啦。	麻醬拌餛飩

小貼士

1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可；

2. 我是按武漢熱乾麵準備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和薑末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加；

麻醬拌餛飩

3. 其他的就好辦了， 將餛飩煮熟， 拌入自己喜歡的調味料即可。