麻辣酥海帶

3. 4. 5.

製作材料：

主料：海帶(鮮)300克,豬肉(肥)500克
輔料：白菜100克
調料：醬油20克,醋10克,白砂糖10克,香油30克,味素5克,大蒜（白皮）30克,料酒40克,花椒10克,辣椒(紅,尖,乾)25克,大蔥30克,姜10克,鹽4克,辣椒油20克

製作方法：

1. 將乾海帶沖洗待用；將豬肥肉切成肉條、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮待用。
2. 把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條，然後將海帶捲成直徑4厘米的卷；
3. 將鍋刷淨，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、薑片、淨蒜，一共碼放三層，最上一層蓋上大白菜幫；
4. 將白糖、味素、鹽、醬油、花椒粒、乾辣椒、料酒、醋、香油倒入鍋內，再放入高湯，然後蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6小時，待湯快乾時，連鍋端下，晾涼以後，即可取出；
5. 食用前，將海帶捲成0.5厘米的圓片，碼放在盤中，淋上紅油，花椒油即可食之。