酥雙卷

酥雙卷，海帶選肉厚、較寬的部位切好。將肥膘肉切條，放住海帶一頭，捲成卷紮緊，入酥鍋中酥制。

酥雙卷

原料

水發海帶1000克、白菜葉1000克。
肥膘肉、蔥、姜。
鹽、味素、門糖、料酒、老抽、米醋、八角、花椒、乾辣椒、香油。

操作

1、海帶選肉厚、較寬的部位切好。將肥膘肉切條，放住海帶一頭，捲成卷紮緊，入酥鍋中酥制。

2、白菜葉開水燙一下，捲成卷，入盤中，鍋中對好麻辣汁，倒在菜卷上，泡至入味。

3、將酥好的海帶卷切成厚一點的片圍在盤邊，白菜卷改馬蹄塊或段堆在中問即可。

貼士

海帶卷一定要卷緊卷實。兩種卷的口味一定要濃郁。

所屬菜系

魯菜