麻辣酥海帶的製作材料:
主料:海帶(鮮)300克,豬肉(肥)500克
輔料:白菜100克
調料:醬油20克,醋10克,白砂糖10克,香油30克,味素5克,大蒜(白皮)30克,料酒40克,花椒10克,辣椒(紅,尖,乾)25克,大蔥30克,姜10克,鹽4克,辣椒油20克
教您麻辣酥海帶怎么做
1. 將乾海帶沖洗待用;將豬肥肉切成肉條、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮待用。
2. 把海帶鋪在案板上,上面放切好的肉條,然後將海帶捲成直徑4厘米的卷;
3. 將鍋刷淨,鍋底放上竹蓖子,把海帶卷置其上,碼好一層放一層蔥段、薑片、淨蒜,一共碼放三層,最上一層蓋上大白菜幫;
4. 將白糖、味素、鹽、醬油、花椒粒、乾辣椒、料酒、醋、香油倒入鍋內,再放入高湯,然後蓋嚴鍋蓋,放置火上燒開,再用小火燉6小時,待湯快乾時,連鍋端下,晾涼以後,即可取出;
5. 食用前,將海帶捲成0.5厘米的圓片,碼放在盤中,淋上紅油,花椒油即可食之。