麻辣豬肚丁

麻辣豬肚丁，美食，是以豬肚、扁豆為原料製作而成。

原料

主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料/醃料：椒麻料、冷高湯、香油、辣油、鹽各1大匙、雞精少許

製作過程

(1) 扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2) 豬肚洗淨，蒸熟後切丁。
(3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。

備註說明

自己做椒麻料：花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。